Jak zrobić domowe mieszanki przypraw i kostki rosołowe

Uwielbiam przyprawy i używam ich bardzo dużo w swojej kuchni dlatego umieszczam kilka przepisów z których korzystam.

Domowe mieszanki przypraw to zdrowa alternatywa dla naszprycowanych glutaminianem sodu, syntetycznymi aromatami i ekscytotoksynami produktów komercyjnych.

Przygotowanie smacznego pełnego dania nie wymaga mieszanek, wystarczy nieoczyszczona sól, świeżo zmielony pieprz, świeże zioła i przyprawy korzenne w niewielkich ilościach, tak by tylko podkreślić smak. Warunkiem jest wysoka jakość świeżych składników.

Ale jeśli zbyt długo używaliśmy gotowych mieszanek jest zrozumiałe, że naturalna żywność bez glutaminianu sodu wydaje się nie mieć smaku. Ale jest na to rozwiązanie.

Ekscytotoksyny – smak, który zabija

Jako dietetyk i naturopata chciałbym się z Wami podzielić  tym, co aktualnie zgłębiam, czyli co nas zatruwa i jak wpływa to na Nasz organizm.

Nawet nie zdajemy sobie sprawy w jaki sposób się trujemy i to każdego dnia. W końcu wszystko jest dopuszczone do spożycia.  Kilka rzeczy bardzo mnie zaskoczyło, jak np. drożdże czy też odżywki białkowe, szczególnie roślinne, nie wiedziałem że zawierają MSG.

Ekscytotoksyny są to głównie syntetyczne substancje udające zapach i smak odbierane przez zmysły  jak naturalna żywność i wzmacniacze smaku, szczególnie glutaminian sodu, aspartam, cysteina, hydrolizowane białko, kazeinian sodu, kazeinian wapnia, ekstrakt drożdżowy, ekstrakt słodowy występującymi pod różnymi nazwami i symbolami.

Produkty o procentowo największej zawartości ekscytotoksyn to kostki rosołowe, sole ziołowe,  gotowe mieszanki przypraw do zup, sosów, sałatek, dania błyskawiczne ale nie tylko, ekscytotoksyny znajdują się niemal w każdym produkcie przetworzonym.

Ich zadaniem jest pobudzanie kubków smakowych i powonienia w taki sposób, aby mdły smak żywności wydał się wspaniały.

Masowo produkowana przemysłowo żywność w porównaniu do żywności świeżej, naturalnej praktycznie nie ma smaku i zawiera szczątkowe ilości naturalnych składników odżywczych – to praktycznie puste kalorie. Producenci wzbogacają ją dodatkami z konieczności, by zamaskować niską ich jakość, by produkt mógł leżeć wiele miesięcy na półkach, by jego wygląd przyciągał wizualnie – bez tego ta pseudożywność nie byłaby atrakcyjna dla konsumenta.